Συνταγές από τη Σέριφο

Μαραθοτηγανίτες

ΥΛΙΚΑ

• 2 ματσάκια μάραθο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 10 κρεμμυδάκια φρέσκα
• αλάτι
• πιπέρι
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 σταγόνα λεμόνι
• λάδι για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μάραθο, τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα και επίσης και το ξερό κρεμμύδι. Τα βάζουμε σε μία λεκάνη τα αλατοπιπερώνουμε και τα ζυμώνουμε όλα μαζί ώστε να ομογενοποιηθούν.

Ύστερα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και χλιαρό νερό όσο χρειάζεται για να γίνει ένας παχύρευστος χυλός. Στο τέλος ρίχνουμε μία σταγόνα λεμόνι για να γίνουν πιο τραγανά στο τηγάνι.

Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει, παίρνουμε με μεγάλο κουτάλι λίγο - λίγο χυλό τον ρίχνουμε στο τηγάνι.

Παστέλι σε λεμονόφυλλα

ΥΛΙΚΑ

• 2 φλ. σουσάμι
• 1 φλ. μέλι
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1/2  κ.γ. κανέλα
• ξύσμα λεμονιού
• 1 κ.σ. αλεύρι
• φύλλα λεμονιάς πλυμένα και στραγγισμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το μέλι με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίσει να δένει, ρίχνουμε το σουσάμι και ανακατεύουμε. Σταδιακά, προσθέτουμε την κανέλα, το αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού. Προσέχουμε να μην πήξει πολύ το μείγμα.

Βρέχουμε με νερό μια μαρμάρινη πλάκα και απλώνουμε πάνω της ομοιόμορφα το μείγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε λωρίδες και μετά σε ρόμβους. Aκουμπάμε τα κομμάτια πάνω στα λεμονόφυλλα και σερβίρουμε σε πιατέλα.